该机特点，一机多用，蒸煮的药物色泽黑亮，内外均匀一致，质量好，蒸汽用量少，能耗低，蒸煮时间短，劳动强度低，使用寿命长，维护修理方便，适用于蒸煮各种药材以及需要蒸煮的各行各业。
真空煮锅 采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造,,外型美观、安装容易、工作方便、安全可靠。本品使用先进的传动与密封结构，使传动部分与锅内洁净、卫生。

性能特点：
1）利用盘管循环蒸汽间接加热，使锅内温度更均匀。
2）蒸煮出料时锅内汤汁不需要排出，可连续使用，节约了能源。
3）锅体外部用保温层保温，避免锅内热量散失及人员操作时高温烫伤
4)锅门结构改过去法兰螺栓连接固定式为液压快开式。并安装了光电限位、联锁、互锁功能。
5）锅门为充气密封，在锅上限水位安装视镜便于及时增补汤汁。
6）多台设备共用一台液压站，操作时可单一操作，节省空间降低成本.

蒸煮锅以一定压力的蒸汽为热源（也可选用电加热），蒸煮锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。蒸煮锅锅内层锅体(内锅)采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造,配有压力表和安全阀,外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。

高压蒸煮锅广泛应用于糖果、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。