高压蒸煮锅，与普通的蒸煮锅相比，特点在于高压密闭，密封性好，以一定压力的蒸汽（水或者导热油）为热源，对物料进行高压加热。
高压蒸煮锅锅体采用耐酸耐热的奥氏体不锈钢制造，配有压力表和安全阀，外形美观，操作安全可靠。
根据加热形式，可以分为：电加热高蒸煮锅、蒸汽加热高压蒸煮锅
根据结构可分为：立式高压蒸煮锅、可倾式高高压蒸煮锅

粽子蒸煮工艺过程：
开盖注水：首先按动开盖按钮开启锅门，打开进水阀门注水至所需液位，按动合盖按钮关闭锅门。
开启蒸汽阀门、锅盖排气阀门，升温至95—100℃开启锅门。
1. 开盖后，用行车从小货车吊起装货，每锅装四筐（可根据客户自定）。装好后关闭锅门。
2. 装货、关闭锅门操作、粽子蒸煮过程；关闭锅门后，按一关闭锅门按纽、启动执行器启动自动关闭锅门；转动安全连锁手柄、打开充气三通阀密封锅门，检查各阀门控制是否到位，压力表、安全阀显示动作正常。开启蒸汽阀门，适时操作排气、补水、溢流等阀门。锅内压力上升，温度到达设定温度时。闷煮相对应的时间，关闭蒸汽；蒸煮结束。
3.开盖出货。

各种夹层锅是食品生产企业，大型餐饮业和食堂的重要设备。可根据用户需要提供各种型号、规格的夹层锅，如立式、可倾式、普通式、保温室，部分不锈钢、全不锈钢及真空式的各种规格产品。

温馨提示：
1、图表中浸糖锅技术参数均为标准参数，如客户另有要求，请提出，我们会按照你的要求及实际情况进行权衡并专门为您做方案！
2、浸糖锅的夹层工作压力≤0.09mpa，如客户有特殊要求可按要求d做。
3、浸糖锅选型需提供的工艺参数：物料性质、工作压力、工作温度、特殊要求等。