多爪蒸煮锅工艺过程分析

　　我们的合作伙伴：四川宋袁食品有限公司杭州天目制药有限公司湖北陈小五食品有限公司马应龙药业股份有限公司嘉兴新升阳食品有限公司芭比馒头（上海）食品有限公司........以上是我公司高压蒸煮锅一些信息，如果您对高压蒸煮还有什么问题，请联系我们，诸城隆泽机械祝您生意兴隆。诸城隆泽机械有限公司大型商用夹层锅,粽子蒸煮锅I56-6688-6I5O不同的加热方式其要求也有所不同，拿电加热来说吧，对电压是有要求的，没有三相电肯定是不行，但是电加热的好处是可以控制温度还可以显示温度。而粽子在蒸煮的时候产量会比较大，很多客户采用蒸汽加热，只是需要自备压力锅炉，大型商用夹层锅更为节约能源。粽子蒸煮锅想要完成产量的要求一个是增加工人的数量，另外一个就是要采用设备来代替人工进行操作，大家都知道现在人工费用是很高的，所以很多企业和加工厂都是直接采用设备来完成想要的产量，既节约了劳动的成本还可以完成产量，大型商用夹层锅而且做出来的产品质量更加的统一，可以避免人为因素对产品的影响。

　　夹层锅在使用过程中，应经常注意导热油温度变化，通常情况导热油不许超过150℃。（由电控箱控制），适时并注意调整温度;适当超150℃以上工作时要注意油温、压力变化并做好其他安全措施。立式蒸煮锅把物料加热至所需温度后，从锅底放出物料。本设备每班使用前，应在各转动部位加油；注意电热棒有否损坏。

　　（3）放汽和放锅蒸煮终点化验合格后，采用常压放锅或高压喷放。十、安装步骤总体结构：固定式（立式）主要由锅体和支脚组成；固定式（立式）带搅拌主要的锅体和支脚，搅拌器组成；可倾式主要由锅体、可倾装建组成；可倾式搅拌主要由锅体可倾装置及搅拌装置组成拧紧撑架的两颗紧定螺钉，摇转锅体时，两端的进水管和出水管不允许随锅转动。安装完毕，对搅拌式夹层锅，应作空车试运检查，待各传动部件运转正常后，方可投产使用。进气后，如接头处漏气，可旋紧螺帽，直到不漏为止。

　　设备保修期后，公司提供及时而必要的有偿服务并对产品周生保修，零部件充分保障。供方负责为需方现场安装调试整套设备，同时免费为需方培训专业操作人员若干名，指导需方人员能够独立操作。其他服务承诺：每年不定期的免费维护和保养。本产品以电加热导热油为热源，具有受热面积大，热效率高，物料升温快，加热均匀及加热温度易于控制等特点。

　　批发燃气蒸煮锅可分为立式和可倾式两种。立式又分为普通搅拌和刮底搅拌。可倾式的搅拌分类与立式夹层锅的搅拌分类相同。

　　(1)对于多功能蒸煮锅的安全阀，使用的时候要严格按照说明书操作，不能够自己随意地调整。(2)多功能蒸煮锅使用过程中要注意导热油的温度变化，一般情况下不要超过150摄氏度，温度是由配置的电控箱来控制的。(3)在为多功能蒸煮锅加导热油的时候，建议购买320摄氏度的导热油，这样可以迅速地提高油温，更够更快更好的对食材进行蒸煮。

　　怎样提供好的高温蒸煮包装袋给我们的消费者呢？检测是我们控制的首要手段。现将我们的检测方法概括如下：检测用仪器、工具：BMH-J3薄膜测厚仪、ts-25c反压高温蒸煮锅、LDX-200万能材料试验机、2061c气相色谱仪、C-95密封测试仪、恒温箱、电子天平秤、粘度杯、渗漏剂、压力器、钢尺、dy-l达因笔、秒表。检查项目/方法：1．原材料的检查：a．薄膜（铝箔）的厚度（按GB6672进行）、拉伸强度&延伸率(依GB13022-91进行)、润湿张力(依GB10003-88进行)、透氧/透湿性(依GB1038/1037进行)、耐高温性、卫生适合性(符合GB-9687-88)、外观；b．粘合剂、油墨的耐高温性、食品卫生适合性；2．薄膜（铝箔）复合过程的检查：a．外观(目视无起皱、离层等明显缺陷)；b．复合速度、胶水的粘度：依所用粘合剂及配比的不同，测定值也不同；c．涂胶量检测：用铜版纸（或不干胶的光面纸），分左、中、右三个不同的位置，放入正要复合的两层薄膜中间，待复合好后取下试样。然后用100mm100mm的面积方块，按左、中、右三个不同的位置裁取测定样本；之后再拿掉铜版纸（或不干胶纸），把涂胶的薄膜放入电子称上称重，记下重量a。

　　结构形式：分可倾式、立式结构，按工艺需要采用带搅拌与不带搅拌。锅体材质：①内锅体不锈钢（SUS304），夹套、支架碳钢（Q235—B）外涂防锈漆；②内外全不锈钢。带搅拌装置锅体：顶部中心搅拌，减速机输出轴与搅拌桨轴采用活套连接，方便拆装与清洗。搅拌转速：36r/min（可以根据客户要求来选定一定的转速）；搅拌桨形式：普通搅拌（锚式）和刮底搅拌。

　　应用范围简述：糖果中的应用：（常压熬糖硬糖生产）砂糖和淀粉糖浆配料，溶化，熬煮，调和工段（带搅拌和刮边）。具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。糕点中的应用：油炸工艺（加热温度精确，可调控）。

　　根据加热形式，可以分为：电加热高蒸煮锅、蒸汽加热高压蒸煮锅根据结构可分为：立式高压蒸煮锅、可倾式高高压蒸煮锅性能特点:不锈钢材质制成，经久耐用；控制面板的斜面设计，便于观察操作；微电脑程序控制加热和保温计时过程；LED数码管和指示灯，动态显示设备运行状态；电脑板具有PID功能，通过自整定修正加热参数，可以防止冲温，控温精度达到±0.5℃以内；低水位自动补水功能，且有声光报警系统，补完水自动恢复加热；重力排汽法设计，腔内纯蒸汽环境，效果可靠；径向自胀式硅橡胶密封圈，密封效果好，使用寿命长；温度超过设定值2℃，自动停止加热，同时声光报警；超压到0.23MPa安全阀自动泄放蒸汽，保护设备；提供防爆袋的反压接口；冷水喷淋装置可以加速内部物体冷却速度，从135℃降温至室温只需8~10min；空气反压辅助装置可供用户选配；改善传统高温加热过后软包装袋易破裂的缺点；放水阀可以排放桶内浓缩水，防止结垢；带刹车的万向脚轮移位轻捷，定位方便；浸入式电加热管，热效率高。蒸煮锅设备生产的蒸煮锅适合蒸煮各种不容易煮透煮熟肉食，蒸煮锅采用外加热方式，直接将水注入在蒸煮室内加热，产生蒸煮需求的高压蒸汽，对需要蒸煮的物品进行蒸煮，蒸煮结束后通过外接压缩空气，水压进行快速冷却3分钟，筒内物品可下降到30～40℃。水煮范围在≤120℃的。

　　用于糖果：常压熬糖硬糖的生产，主要是砂糖和淀粉糖浆配料，溶化，熬煮及调和工段，蒸煮锅的受热面积比较大，而且加热均匀、效率高，具有沸腾时间段、加热温度易受控制等优点。用于糕点：主要体现在油炸工艺方面，加热的温度可以调控，因此温度精确。用于饮料：蒸煮锅可以组成化糖系统，也还可用于茶叶浸取，其他物料的预煮、加热及混合。